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Poulet au paprika et galuskas
Ingrédients
- ½ poulet entier, découpé en morceaux
- graisse de bacon au goût, ou saindoux, ou autre graisse
- 1 crème sure, pots de taille standard
- paprika au goût, selon le goût
- oignon au goût, blanc ou jaune, finement haché
- 150 g de farine de blé
- 1 ½ œuf
- eau au goût
- sel au goût
Préparation
- Faire dorer oignon au goût dans une sauteuse épaisse avec un peu de graisse de bacon au goût jusqu'à ce qu'il soit ramolli et bien coloré.
- Ajouter ½ poulet entier. Faire dorer vivement, puis assaisonner de paprika au goût selon le goût.
- Baisser le feu, ajouter juste assez de eau au goût pour couvrir le fond de la poêle et cuire à feu doux, couvert, le couvercle légèrement décalé pour éviter l'ébullition. Préparer les galuskas pendant la cuisson du poulet.
- Mélanger 150 g de farine de blé, 1 ½ œuf et une pincée de sel au goût avec assez d'eau au goût pour former une pâte. Pour des galuskas moelleux et collants à l'intérieur, faire une pâte plus humide ; pour qu'ils soient fermes jusqu'au centre, une pâte plus sèche.
- Avec une cuillère à dessert (ou une cuillère parisienne pour de plus petits galuskas), faire tomber des morceaux de pâte dans de l'eau au goût bouillante salée avec sel au goût. Pour qu'ils ne collent pas à la cuillère, la laisser chauffer dans l'eau.
- Laisser frémir jusqu'à ce que les galuskas remontent à la surface. Égoutter, mettre dans un bol avec un léger filet de graisse de bacon au goût fondue et réserver au chaud.
- Quand le poulet est bien cuit (71 °C à cœur) et les galuskas prêts, incorporer les galuskas et 1 crème sure dans la poêle contenant le poulet. Bien mélanger, délicatement, pour enrober.
- Ajouter du paprika au goût jusqu'à ce que la sauce soit plus rose (ou orangée) que blanche. Goûter : il peut manquer du paprika au goût ou du sel au goût. Selon la taille de la poêle, il est parfois plus simple de retirer le poulet puis de verser les galuskas et la crème par-dessus au moment de servir.