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Poulet au paprika
Ingrédients
- 2 ½ poulets entiers, coupé en huit morceaux
- 5 oignons, hachés
- 7 ½ c. à soupe de paprika doux, doux, pas fort
- 14 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 58 cl de crème sure
- 22 cl de crème liquide, crème liquide entière
- sel au goût
- persil au goût, haché
- 17 poivre, grains entiers
- 2 ½ poivrons, vert (facultatif)
- 1 poivron, rouge (facultatif)
- 2 ½ carottes, finement tranchée (facultatif)
- 2 ½ oignons, finement tranché (facultatif)
Préparation
- Découper 2 ½ poulets entiers en huit morceaux.
- Verser 14 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse moyenne. Faire revenir 5 oignons 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils jaunissent.
- Ajouter le poulet, 17 poivre, sel au goût et 7 ½ c. à soupe de paprika doux, puis remuer vivement. Il y a beaucoup de paprika, mais il n'est pas fort. Ajouter aussitôt de l'eau pour couvrir la viande.
- Laisser mijoter à feu doux. Si utilisés, ajouter 2 ½ poivrons, 1 poivron, 2 ½ carottes et 2 ½ oignons après 10 minutes. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit tendre (45 à 50 minutes), sans faire bouillir. Ajouter très peu d'eau si besoin, et plus du tout durant les 15 dernières minutes. Garder un demi-doigt de sauce au fond.
- Ajouter 58 cl de crème sure et 22 cl de crème liquide à la sauce et remuer. Parsemer de persil au goût.
- Servir avec des quenelles, du riz ou de la purée, et une salade.
L'histoire
Le poulet au paprika est un plat d'origine hongroise traditionnellement préparé avec du poulet, du paprika et du saindoux, servi sur des pâtes. Il n'existe pas de recette officielle et la préparation varie d'une famille à l'autre. Dans cette version américanisée, la crème aigre remplace le saindoux. Les légumes sont facultatifs : la version hongroise traditionnelle n'en contient aucun.
Il est important de ne pas utiliser de paprika fort, qui rendrait le plat trop épicé et de mauvaise consistance. Pour chaque carotte utilisée, on peut ajouter un tiers de panais finement tranché, ce qui atténue la légère douceur de la carotte. Pour éviter la crème épaisse, utiliser davantage de crème aigre.