Couper 480 g de champignon de Paris en lamelles, émincer 9 ½ échalotes, hacher 2 bottes de persil et écraser 2 gousses d'ail.

• 950 g de champignon de Paris, en lamelles
• 19 échalotes, émincées
• 5 gousses d'ail, écrasée
• 5 bottes de persil, haché