Couper 650 g de champignon de Paris en lamelles, émincer 13 échalotes, hacher 3 bottes de persil et écraser 3 gousses d'ail.

• 1300 g de champignon de Paris, en lamelles
• 26 échalotes, émincées
• 7 gousses d'ail, écrasée
• 7 bottes de persil, haché