Couper 750 g de champignon de Paris en lamelles, émincer 15 échalotes, hacher 4 bottes de persil et écraser 4 gousses d'ail.

• 1500 g de champignon de Paris, en lamelles
• 30 échalotes, émincées
• 8 gousses d'ail, écrasée
• 8 bottes de persil, haché