Couper 800 g de champignon de Paris en lamelles, émincer 16 échalotes, hacher 4 bottes de persil et écraser 4 gousses d'ail.

• 1600 g de champignon de Paris, en lamelles
• 32 échalotes, émincées
• 8 gousses d'ail, écrasée
• 8 bottes de persil, haché