Couper 850 g de champignon de Paris en lamelles, émincer 17 échalotes, hacher 4 bottes de persil et écraser 4 gousses d'ail.

• 1700 g de champignon de Paris, en lamelles
• 34 échalotes, émincées
• 9 gousses d'ail, écrasée
• 9 bottes de persil, haché