Couper 900 g de champignon de Paris en lamelles, émincer 18 échalotes, hacher 5 bottes de persil et écraser 5 gousses d'ail.

• 1800 g de champignon de Paris, en lamelles
• 36 échalotes, émincées
• 9 gousses d'ail, écrasée
• 9 bottes de persil, haché