Couper 1030 g de champignon de Paris en lamelles, émincer 20 ½ échalotes, hacher 5 bottes de persil et écraser 5 gousses d'ail.

• 2050 g de champignon de Paris, en lamelles
• 41 échalotes, émincées
• 10 gousses d'ail, écrasée
• 10 bottes de persil, haché