Couper 1050 g de champignon de Paris en lamelles, émincer 21 échalotes, hacher 5 bottes de persil et écraser 5 gousses d'ail.

• 2100 g de champignon de Paris, en lamelles
• 42 échalotes, émincées
• 11 gousses d'ail, écrasée
• 11 bottes de persil, haché