Couper 1100 g de champignon de Paris en lamelles, émincer 22 échalotes, hacher 6 bottes de persil et écraser 6 gousses d'ail.

• 2200 g de champignon de Paris, en lamelles
• 44 échalotes, émincées
• 11 gousses d'ail, écrasée
• 11 bottes de persil, haché