Couper 1200 g de champignon de Paris en lamelles, émincer 24 échalotes, hacher 6 bottes de persil et écraser 6 gousses d'ail.

• 2400 g de champignon de Paris, en lamelles
• 48 échalotes, émincées
• 12 gousses d'ail, écrasée
• 12 bottes de persil, haché