Couper 1250 g de champignon de Paris en lamelles, émincer 25 échalotes, hacher 6 bottes de persil et écraser 6 gousses d'ail.

• 2500 g de champignon de Paris, en lamelles
• 50 échalotes, émincées
• 13 gousses d'ail, écrasée
• 13 bottes de persil, haché