Mélanger les ingrédients secs (5 c. à soupe de poivre de Cayenne, 5 c. à soupe de sel, 5 c. à soupe de poivre, 9 ½ c. à soupe de poivre citronné, 7 c. à café de poudre d'ail, 9 ½ c. à soupe de paprika fumé, 9 ½ c. à soupe de sucre roux foncé) et en frotter 19 morceaux de poulet (blancs et pilons, sans peau ni os).

• 19 morceaux de poulet (blancs et pilons, sans peau ni os), sans peau, sans os
• 5 c. à soupe de poivre de Cayenne
• 5 c. à soupe de sel, gros sel
• 5 c. à soupe de poivre, noir
• 9 ½ c. à soupe de poivre citronné
• 7 c. à café de poudre d'ail
• 9 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 9 ½ c. à soupe de sucre roux foncé