Mélanger les ingrédients secs (5 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, 5 ½ c. à soupe de sel, 5 ½ c. à soupe de poivre, 10 ½ c. à soupe de poivre citronné, 8 c. à café de poudre d'ail, 10 ½ c. à soupe de paprika fumé, 10 ½ c. à soupe de sucre roux foncé) et en frotter 21 morceaux de poulet (blancs et pilons, sans peau ni os).

• 21 morceaux de poulet (blancs et pilons, sans peau ni os), sans peau, sans os
• 5 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne
• 5 ½ c. à soupe de sel, gros sel
• 5 ½ c. à soupe de poivre, noir
• 10 ½ c. à soupe de poivre citronné
• 8 c. à café de poudre d'ail
• 10 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 10 ½ c. à soupe de sucre roux foncé