Mélanger les ingrédients secs (7 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, 7 ½ c. à soupe de sel, 7 ½ c. à soupe de poivre, 14 ½ c. à soupe de poivre citronné, 11 c. à café de poudre d'ail, 14 ½ c. à soupe de paprika fumé, 14 ½ c. à soupe de sucre roux foncé) et en frotter 29 morceaux de poulet (blancs et pilons, sans peau ni os).

• 29 morceaux de poulet (blancs et pilons, sans peau ni os), sans peau, sans os
• 7 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne
• 7 ½ c. à soupe de sel, gros sel
• 7 ½ c. à soupe de poivre, noir
• 14 ½ c. à soupe de poivre citronné
• 11 c. à café de poudre d'ail
• 14 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 14 ½ c. à soupe de sucre roux foncé