Mélanger les ingrédients secs (8 c. à soupe de poivre de Cayenne, 8 c. à soupe de sel, 8 c. à soupe de poivre, 15 ½ c. à soupe de poivre citronné, 11 ½ c. à café de poudre d'ail, 15 ½ c. à soupe de paprika fumé, 15 ½ c. à soupe de sucre roux foncé) et en frotter 31 morceaux de poulet (blancs et pilons, sans peau ni os).

• 31 morceaux de poulet (blancs et pilons, sans peau ni os), sans peau, sans os
• 8 c. à soupe de poivre de Cayenne
• 8 c. à soupe de sel, gros sel
• 8 c. à soupe de poivre, noir
• 15 ½ c. à soupe de poivre citronné
• 11 ½ c. à café de poudre d'ail
• 15 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 15 ½ c. à soupe de sucre roux foncé