Mélanger les ingrédients secs (9 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, 9 ½ c. à soupe de sel, 9 ½ c. à soupe de poivre, 18 ½ c. à soupe de poivre citronné, 14 c. à café de poudre d'ail, 18 ½ c. à soupe de paprika fumé, 18 ½ c. à soupe de sucre roux foncé) et en frotter 37 morceaux de poulet (blancs et pilons, sans peau ni os).

• 37 morceaux de poulet (blancs et pilons, sans peau ni os), sans peau, sans os
• 9 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne
• 9 ½ c. à soupe de sel, gros sel
• 9 ½ c. à soupe de poivre, noir
• 18 ½ c. à soupe de poivre citronné
• 14 c. à café de poudre d'ail
• 18 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 18 ½ c. à soupe de sucre roux foncé