Mélanger les ingrédients secs (10 c. à soupe de poivre de Cayenne, 10 c. à soupe de sel, 10 c. à soupe de poivre, 20 c. à soupe de poivre citronné, 15 c. à café de poudre d'ail, 20 c. à soupe de paprika fumé, 20 c. à soupe de sucre roux foncé) et en frotter 40 morceaux de poulet (blancs et pilons, sans peau ni os).

• 40 morceaux de poulet (blancs et pilons, sans peau ni os), sans peau, sans os
• 10 c. à soupe de poivre de Cayenne
• 10 c. à soupe de sel, gros sel
• 10 c. à soupe de poivre, noir
• 20 c. à soupe de poivre citronné
• 15 c. à café de poudre d'ail
• 20 c. à soupe de paprika fumé
• 20 c. à soupe de sucre roux foncé