Mélanger les ingrédients secs (10 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, 10 ½ c. à soupe de sel, 10 ½ c. à soupe de poivre, 20 ½ c. à soupe de poivre citronné, 15 ½ c. à café de poudre d'ail, 20 ½ c. à soupe de paprika fumé, 20 ½ c. à soupe de sucre roux foncé) et en frotter 41 morceaux de poulet (blancs et pilons, sans peau ni os).

• 41 morceaux de poulet (blancs et pilons, sans peau ni os), sans peau, sans os
• 10 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne
• 10 ½ c. à soupe de sel, gros sel
• 10 ½ c. à soupe de poivre, noir
• 20 ½ c. à soupe de poivre citronné
• 15 ½ c. à café de poudre d'ail
• 20 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 20 ½ c. à soupe de sucre roux foncé