Mélanger les ingrédients secs (11 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, 11 ½ c. à soupe de sel, 11 ½ c. à soupe de poivre, 22 ½ c. à soupe de poivre citronné, 17 c. à café de poudre d'ail, 22 ½ c. à soupe de paprika fumé, 22 ½ c. à soupe de sucre roux foncé) et en frotter 45 morceaux de poulet (blancs et pilons, sans peau ni os).

• 45 morceaux de poulet (blancs et pilons, sans peau ni os), sans peau, sans os
• 11 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne
• 11 ½ c. à soupe de sel, gros sel
• 11 ½ c. à soupe de poivre, noir
• 22 ½ c. à soupe de poivre citronné
• 17 c. à café de poudre d'ail
• 22 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 22 ½ c. à soupe de sucre roux foncé