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Poulet barbecue de jardin

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 15 min · cuisson 40 min · repos 1 h 10

Ingrédients

• 1 morceau de poulet (blanc et pilon, sans peau ni os), sans peau, sans os
• ½ c. à soupe de poivre de Cayenne
• ½ c. à soupe de sel, gros sel
• ½ c. à soupe de poivre, noir
• ½ c. à soupe de poivre citronné
• ½ c. à café de poudre d'ail
• ½ c. à soupe de paprika fumé
• ½ c. à soupe de sucre roux foncé
• 9 cl de concentré de tomate
• 2 cl de miel
• 2 cl de vinaigre de cidre

Préparation

1. Mélanger les ingrédients secs (½ c. à soupe de poivre de Cayenne, ½ c. à soupe de sel, ½ c. à soupe de poivre, ½ c. à soupe de poivre citronné, ½ c. à café de poudre d'ail, ½ c. à soupe de paprika fumé, ½ c. à soupe de sucre roux foncé) et en frotter 1 morceau de poulet (blanc et pilon, sans peau ni os).
2. Réfrigérer 1 heure.
3. Mélanger les ingrédients liquides (9 cl de concentré de tomate, 2 cl de miel, 2 cl de vinaigre de cidre), porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à réduction d'un tiers.
4. Placer le poulet sur un gril à feu moyen et le retourner souvent, en le badigeonnant de sauce à chaque retournement, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74 °C.
5. Laisser reposer 10 minutes, puis servir.