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Poulet barbecue de jardin

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 13 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min · repos 1 h 10

Ingrédients

• 13 morceaux de poulet (blancs et pilons, sans peau ni os), sans peau, sans os
• 3 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne
• 3 ½ c. à soupe de sel, gros sel
• 3 ½ c. à soupe de poivre, noir
• 6 ½ c. à soupe de poivre citronné
• 5 c. à café de poudre d'ail
• 6 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 6 ½ c. à soupe de sucre roux foncé
• 122 cl de concentré de tomate
• 20 cl de miel
• 20 cl de vinaigre de cidre

Préparation

1. Mélanger les ingrédients secs (3 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, 3 ½ c. à soupe de sel, 3 ½ c. à soupe de poivre, 6 ½ c. à soupe de poivre citronné, 5 c. à café de poudre d'ail, 6 ½ c. à soupe de paprika fumé, 6 ½ c. à soupe de sucre roux foncé) et en frotter 13 morceaux de poulet (blancs et pilons, sans peau ni os).
2. Réfrigérer 1 heure.
3. Mélanger les ingrédients liquides (122 cl de concentré de tomate, 20 cl de miel, 20 cl de vinaigre de cidre), porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à réduction d'un tiers.
4. Placer le poulet sur un gril à feu moyen et le retourner souvent, en le badigeonnant de sauce à chaque retournement, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74 °C.
5. Laisser reposer 10 minutes, puis servir.