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Poulet barbecue de jardin

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 25 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min · repos 1 h 10

Ingrédients

• 25 morceaux de poulet (blancs et pilons, sans peau ni os), sans peau, sans os
• 6 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne
• 6 ½ c. à soupe de sel, gros sel
• 6 ½ c. à soupe de poivre, noir
• 12 ½ c. à soupe de poivre citronné
• 9 ½ c. à café de poudre d'ail
• 12 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 12 ½ c. à soupe de sucre roux foncé
• 234 cl de concentré de tomate
• 38 cl de miel
• 38 cl de vinaigre de cidre

Préparation

1. Mélanger les ingrédients secs (6 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, 6 ½ c. à soupe de sel, 6 ½ c. à soupe de poivre, 12 ½ c. à soupe de poivre citronné, 9 ½ c. à café de poudre d'ail, 12 ½ c. à soupe de paprika fumé, 12 ½ c. à soupe de sucre roux foncé) et en frotter 25 morceaux de poulet (blancs et pilons, sans peau ni os).
2. Réfrigérer 1 heure.
3. Mélanger les ingrédients liquides (234 cl de concentré de tomate, 38 cl de miel, 38 cl de vinaigre de cidre), porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à réduction d'un tiers.
4. Placer le poulet sur un gril à feu moyen et le retourner souvent, en le badigeonnant de sauce à chaque retournement, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74 °C.
5. Laisser reposer 10 minutes, puis servir.