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Poulet barbecue de jardin
Ingrédients
- 29 morceaux de poulet (blancs et pilons, sans peau ni os), sans peau, sans os
- 7 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne
- 7 ½ c. à soupe de sel, gros sel
- 7 ½ c. à soupe de poivre, noir
- 14 ½ c. à soupe de poivre citronné
- 11 c. à café de poudre d'ail
- 14 ½ c. à soupe de paprika fumé
- 14 ½ c. à soupe de sucre roux foncé
- 272 cl de concentré de tomate
- 44 cl de miel
- 44 cl de vinaigre de cidre
Préparation
- Mélanger les ingrédients secs (7 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, 7 ½ c. à soupe de sel, 7 ½ c. à soupe de poivre, 14 ½ c. à soupe de poivre citronné, 11 c. à café de poudre d'ail, 14 ½ c. à soupe de paprika fumé, 14 ½ c. à soupe de sucre roux foncé) et en frotter 29 morceaux de poulet (blancs et pilons, sans peau ni os).
- Réfrigérer 1 heure.
- Mélanger les ingrédients liquides (272 cl de concentré de tomate, 44 cl de miel, 44 cl de vinaigre de cidre), porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à réduction d'un tiers.
- Placer le poulet sur un gril à feu moyen et le retourner souvent, en le badigeonnant de sauce à chaque retournement, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74 °C.
- Laisser reposer 10 minutes, puis servir.