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Poulet barbecue de jardin
Ingrédients
- 45 morceaux de poulet (blancs et pilons, sans peau ni os), sans peau, sans os
- 11 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne
- 11 ½ c. à soupe de sel, gros sel
- 11 ½ c. à soupe de poivre, noir
- 22 ½ c. à soupe de poivre citronné
- 17 c. à café de poudre d'ail
- 22 ½ c. à soupe de paprika fumé
- 22 ½ c. à soupe de sucre roux foncé
- 422 cl de concentré de tomate
- 68 cl de miel
- 68 cl de vinaigre de cidre
Préparation
- Mélanger les ingrédients secs (11 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, 11 ½ c. à soupe de sel, 11 ½ c. à soupe de poivre, 22 ½ c. à soupe de poivre citronné, 17 c. à café de poudre d'ail, 22 ½ c. à soupe de paprika fumé, 22 ½ c. à soupe de sucre roux foncé) et en frotter 45 morceaux de poulet (blancs et pilons, sans peau ni os).
- Réfrigérer 1 heure.
- Mélanger les ingrédients liquides (422 cl de concentré de tomate, 68 cl de miel, 68 cl de vinaigre de cidre), porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à réduction d'un tiers.
- Placer le poulet sur un gril à feu moyen et le retourner souvent, en le badigeonnant de sauce à chaque retournement, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74 °C.
- Laisser reposer 10 minutes, puis servir.