Poulet basquaise

Wikilivres, contributeurs · importée de Wikilivres

Un poulet mijoté avec poivrons, tomates et piment d'Espelette, un classique du Pays basque.

• Sans robot

−10 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 1 h 10

Ingrédients

• 2 ½ poulets entiers, découpé en morceaux
• 5 poivrons, un rouge, un vert
• 15 tomates
• 5 oignons
• 10 gousses d'ail
• 7 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• lardons au goût, jambon de Bayonne (facultatif)
• sel au goût
• poivre au goût
• piment d'Espelette au goût

Étapes — Sans robot

1. Découper 2 ½ poulets entiers en morceaux.
2. Passer 7 ½ tomates quelques secondes dans l'eau bouillante pour pouvoir les peler facilement.
3. Faire revenir le poulet au fond de la sauteuse avec 7 ½ c. à soupe d'huile d'olive (ou de la graisse d'oie ou de canard). Une fois doré, l'égoutter sur une grille.
4. Peler et couper 5 oignons, couper 5 poivrons, peler et couper le reste de 7 ½ tomates, hacher finement 10 gousses d'ail. Dès qu'un légume est coupé, le mettre à revenir dans la sauteuse avec le reste.
5. Si vous en utilisez, ajouter avant lardons au goût coupés en morceaux de 1 cm sur 1 cm et les faire dorer légèrement.
6. Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût et assaisonner de piment d'Espelette au goût.
7. Remettre le poulet dans la sauteuse en plaçant les blancs en haut pour éviter qu'ils ne sèchent.
8. Fermer le couvercle et laisser mijoter : 10 à 15 minutes après le début du sifflement à l'autocuiseur, ou une bonne heure à la sauteuse.
   70 min

Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.

Wikilivres, contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler

Importée de Livre de cuisine/Poulet basquaise (Wikilivres, liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, temps estimés