Poulet basquaise

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Un poulet mijoté avec poivrons, tomates et piment d'Espelette, un classique du Pays basque.

• Sans robot

−3 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 70 min

Ingrédients

• 1 poulet entier, découpé en morceaux
• 1 ½ poivron, un rouge, un vert
• 4 ½ tomates
• 1 ½ oignon
• 3 gousses d'ail
• 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• lardons au goût, jambon de Bayonne (facultatif)
• sel au goût
• poivre au goût
• piment d'Espelette au goût

Étapes — Sans robot

1. Découper 1 poulet entier en morceaux.
2. Passer 2 ½ tomates quelques secondes dans l'eau bouillante pour pouvoir les peler facilement.
3. Faire revenir le poulet au fond de la sauteuse avec 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive (ou de la graisse d'oie ou de canard). Une fois doré, l'égoutter sur une grille.
4. Peler et couper 1 ½ oignon, couper 1 ½ poivron, peler et couper le reste de 2 ½ tomates, hacher finement 3 gousses d'ail. Dès qu'un légume est coupé, le mettre à revenir dans la sauteuse avec le reste.
5. Si vous en utilisez, ajouter avant lardons au goût coupés en morceaux de 1 cm sur 1 cm et les faire dorer légèrement.
6. Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût et assaisonner de piment d'Espelette au goût.
7. Remettre le poulet dans la sauteuse en plaçant les blancs en haut pour éviter qu'ils ne sèchent.
8. Fermer le couvercle et laisser mijoter : 10 à 15 minutes après le début du sifflement à l'autocuiseur, ou une bonne heure à la sauteuse.
   70 min

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