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Poulet bouilli et son bouillon

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 26 personnes · préparation 15 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 6 ½ poulets entiers, tendre, nettoyé
• 18,2 l d'eau
• 13 c. à soupe de riz long, ou orge perlé
• sel au goût, au goût
• persil au goût, frais
• beurre clarifié au goût, fondu

Préparation

1. Couper 3 ½ poulets entiers en quatre et le placer dans une grande marmite avec 18,2 l d'eau, 13 c. à soupe de riz long et sel au goût.
2. Porter doucement à ébullition en retirant l'écume qui monte à la surface. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
3. Retirer 3 ½ poulets entiers et le déposer dans un plat de service. Garnir de persil au goût.
4. Filtrer le bouillon.
5. Servir le poulet avec beurre clarifié au goût et le bouillon chaud à part.