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Poulet bouilli et son bouillon
Ingrédients
- 2 ½ poulets entiers, tendre, nettoyé
- 6,3 l d'eau
- 4 ½ c. à soupe de riz long, ou orge perlé
- sel au goût, au goût
- persil au goût, frais
- beurre clarifié au goût, fondu
Préparation
- Couper 1 poulet entier en quatre et le placer dans une grande marmite avec 6,3 l d'eau, 4 ½ c. à soupe de riz long et sel au goût.
- Porter doucement à ébullition en retirant l'écume qui monte à la surface. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- Retirer 1 poulet entier et le déposer dans un plat de service. Garnir de persil au goût.
- Filtrer le bouillon.
- Servir le poulet avec beurre clarifié au goût et le bouillon chaud à part.