Mélanger 670 g de farine de blé, 7 c. à soupe d'herbes italiennes, 7 c. à soupe de sel, 7 c. à soupe de poivre et 14 c. à soupe de paprika dans une assiette creuse. Mélanger 210 g de croûton de pain aillé et grillé et 210 g de chapelure assaisonnée dans une deuxième assiette, et mettre 28 œufs dans une troisième.

• 210 g de croûton de pain aillé et grillé, finement écrasés
• 210 g de chapelure assaisonnée, chapelure à l'italienne
• 670 g de farine de blé
• 7 c. à soupe d'herbes italiennes
• 7 c. à soupe de sel
• 7 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 14 c. à soupe de paprika
• 28 œufs, battus