Mélanger 830 g de farine de blé, 9 c. à soupe d'herbes italiennes, 9 c. à soupe de sel, 9 c. à soupe de poivre et 17 ½ c. à soupe de paprika dans une assiette creuse. Mélanger 260 g de croûton de pain aillé et grillé et 260 g de chapelure assaisonnée dans une deuxième assiette, et mettre 35 œufs dans une troisième.

• 260 g de croûton de pain aillé et grillé, finement écrasés
• 260 g de chapelure assaisonnée, chapelure à l'italienne
• 830 g de farine de blé
• 9 c. à soupe d'herbes italiennes
• 9 c. à soupe de sel
• 9 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 17 ½ c. à soupe de paprika
• 35 œufs, battus