Mélanger 970 g de farine de blé, 10 ½ c. à soupe d'herbes italiennes, 10 ½ c. à soupe de sel, 10 ½ c. à soupe de poivre et 20 ½ c. à soupe de paprika dans une assiette creuse. Mélanger 310 g de croûton de pain aillé et grillé et 310 g de chapelure assaisonnée dans une deuxième assiette, et mettre 41 œufs dans une troisième.

• 310 g de croûton de pain aillé et grillé, finement écrasés
• 310 g de chapelure assaisonnée, chapelure à l'italienne
• 970 g de farine de blé
• 10 ½ c. à soupe d'herbes italiennes
• 10 ½ c. à soupe de sel
• 10 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 20 ½ c. à soupe de paprika
• 41 œufs, battus