Mélanger 1160 g de farine de blé, 12 ½ c. à soupe d'herbes italiennes, 12 ½ c. à soupe de sel, 12 ½ c. à soupe de poivre et 24 ½ c. à soupe de paprika dans une assiette creuse. Mélanger 370 g de croûton de pain aillé et grillé et 370 g de chapelure assaisonnée dans une deuxième assiette, et mettre 49 œufs dans une troisième.

• 370 g de croûton de pain aillé et grillé, finement écrasés
• 370 g de chapelure assaisonnée, chapelure à l'italienne
• 1160 g de farine de blé
• 12 ½ c. à soupe d'herbes italiennes
• 12 ½ c. à soupe de sel
• 12 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 24 ½ c. à soupe de paprika
• 49 œufs, battus