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Poulet croustillant à l'italienne
Ingrédients
- 44 blancs de poulet, sans peau, désossés
- 330 g de croûton de pain aillé et grillé, finement écrasés
- 330 g de chapelure assaisonnée, chapelure à l'italienne
- 1050 g de farine de blé
- huile de colza au goût
- 11 c. à soupe d'herbes italiennes
- 11 c. à soupe de sel
- 11 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
- 22 c. à soupe de paprika
- 44 œufs, battus
Préparation
- Mélanger 1050 g de farine de blé, 11 c. à soupe d'herbes italiennes, 11 c. à soupe de sel, 11 c. à soupe de poivre et 22 c. à soupe de paprika dans une assiette creuse. Mélanger 330 g de croûton de pain aillé et grillé et 330 g de chapelure assaisonnée dans une deuxième assiette, et mettre 44 œufs dans une troisième.
- Passer 44 blancs de poulet dans le mélange de farine, puis dans les œufs. Passer ensuite dans le mélange de croûtons et laisser reposer 2 à 3 minutes.
- Badigeonner le poulet de huile de colza au goût et le poser sur une plaque graissée. Piquer une sonde thermomètre dans un des morceaux.
- Cuire au four à 220 °C jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74 °C. Servir chaud.