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Poulet croustillant à l'italienne

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 25 min · repos 3 min

Ingrédients

• 6 blancs de poulet, sans peau, désossés
• 45 g de croûton de pain aillé et grillé, finement écrasés
• 45 g de chapelure assaisonnée, chapelure à l'italienne
• 140 g de farine de blé
• huile de colza au goût
• 1 ½ c. à soupe d'herbes italiennes
• 1 ½ c. à soupe de sel
• 1 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 3 c. à soupe de paprika
• 6 œufs, battus

Préparation

1. Mélanger 140 g de farine de blé, 1 ½ c. à soupe d'herbes italiennes, 1 ½ c. à soupe de sel, 1 ½ c. à soupe de poivre et 3 c. à soupe de paprika dans une assiette creuse. Mélanger 45 g de croûton de pain aillé et grillé et 45 g de chapelure assaisonnée dans une deuxième assiette, et mettre 6 œufs dans une troisième.
2. Passer 6 blancs de poulet dans le mélange de farine, puis dans les œufs. Passer ensuite dans le mélange de croûtons et laisser reposer 2 à 3 minutes.
3. Badigeonner le poulet de huile de colza au goût et le poser sur une plaque graissée. Piquer une sonde thermomètre dans un des morceaux.
4. Cuire au four à 220 °C jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74 °C. Servir chaud.