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Poulet croustillant à l'italienne

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 9 personnes · préparation 20 min · cuisson 25 min · repos 3 min

Ingrédients

• 9 blancs de poulet, sans peau, désossés
• 70 g de croûton de pain aillé et grillé, finement écrasés
• 70 g de chapelure assaisonnée, chapelure à l'italienne
• 210 g de farine de blé
• huile de colza au goût
• 2 ½ c. à soupe d'herbes italiennes
• 2 ½ c. à soupe de sel
• 2 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 4 ½ c. à soupe de paprika
• 9 œufs, battus

Préparation

1. Mélanger 210 g de farine de blé, 2 ½ c. à soupe d'herbes italiennes, 2 ½ c. à soupe de sel, 2 ½ c. à soupe de poivre et 4 ½ c. à soupe de paprika dans une assiette creuse. Mélanger 70 g de croûton de pain aillé et grillé et 70 g de chapelure assaisonnée dans une deuxième assiette, et mettre 9 œufs dans une troisième.
2. Passer 9 blancs de poulet dans le mélange de farine, puis dans les œufs. Passer ensuite dans le mélange de croûtons et laisser reposer 2 à 3 minutes.
3. Badigeonner le poulet de huile de colza au goût et le poser sur une plaque graissée. Piquer une sonde thermomètre dans un des morceaux.
4. Cuire au four à 220 °C jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74 °C. Servir chaud.