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Poulet croustillant à l'italienne
Ingrédients
- 19 blancs de poulet, sans peau, désossés
- 140 g de croûton de pain aillé et grillé, finement écrasés
- 140 g de chapelure assaisonnée, chapelure à l'italienne
- 450 g de farine de blé
- huile de colza au goût
- 5 c. à soupe d'herbes italiennes
- 5 c. à soupe de sel
- 5 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
- 9 ½ c. à soupe de paprika
- 19 œufs, battus
Préparation
- Mélanger 450 g de farine de blé, 5 c. à soupe d'herbes italiennes, 5 c. à soupe de sel, 5 c. à soupe de poivre et 9 ½ c. à soupe de paprika dans une assiette creuse. Mélanger 140 g de croûton de pain aillé et grillé et 140 g de chapelure assaisonnée dans une deuxième assiette, et mettre 19 œufs dans une troisième.
- Passer 19 blancs de poulet dans le mélange de farine, puis dans les œufs. Passer ensuite dans le mélange de croûtons et laisser reposer 2 à 3 minutes.
- Badigeonner le poulet de huile de colza au goût et le poser sur une plaque graissée. Piquer une sonde thermomètre dans un des morceaux.
- Cuire au four à 220 °C jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74 °C. Servir chaud.