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Poulet curry à la californienne

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 29 personnes · cuisson 45 min

Ingrédients

• 29 c. à soupe d'huile de tournesol
• 1090 g d'oignon, en dés
• 15 gousses d'ail, hachée
• 3260 g de blanc de poulet, désossé, en cubes
• 43 ½ pommes de terre, petites, pelées, en quartiers, cuites
• 29 c. à soupe de curry doux en poudre
• 7 ½ c. à soupe de piment moulu
• 7 ½ c. à soupe de paprika
• 7 ½ c. à café de cumin moulu
• 7 ½ c. à café de poudre d'ail
• 14 ½ c. à café de cardamome, cardamome moulue
• 7 ½ c. à café de curcuma
• 7 ½ c. à café de moutarde en poudre
• 2 c. à café de cannelle, moulue
• 7 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 254 cl de lait de coco
• 508 cl d'eau
• 1810 g de yaourt nature
• 2470 g de tomates concassées, avec leur jus
• 360 g de beurre
• 180 g de flocons de purée instantanée, à ajuster selon l'épaisseur
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Faire chauffer 29 c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande marmite de 4 litres.
2. Ajouter 1090 g d'oignon et 15 gousses d'ail. Faire revenir environ 1 minute.
3. Ajouter 3260 g de blanc de poulet et faire sauter environ 5 minutes.
4. Ajouter 43 ½ pommes de terre.
5. Ajouter 29 c. à soupe de curry doux en poudre, 7 ½ c. à soupe de piment moulu, 7 ½ c. à soupe de paprika, 7 ½ c. à café de cumin moulu, 7 ½ c. à café de poudre d'ail, 14 ½ c. à café de cardamome, 7 ½ c. à café de curcuma, 7 ½ c. à café de moutarde en poudre, 2 c. à café de cannelle et 7 ½ feuilles de laurier, puis remuer pour bien enrober le poulet et les pommes de terre. Cuire environ 5 minutes de plus.
6. Ajouter 254 cl de lait de coco, 508 cl d'eau, 1810 g de yaourt nature, 2470 g de tomates concassées et 360 g de beurre, bien remuer, porter à frémissement et cuire 10 minutes.
7. Ajouter la moitié de 180 g de flocons de purée instantanée et remuer jusqu'à ce que le curry épaississe. Pour un curry plus épais, ajouter le reste de flocons petit à petit, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à l'épaisseur voulue.
8. Saler et poivrer selon le goût avec sel au goût et poivre au goût.