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Poulet curry à la californienne
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
- 40 g d'oignon, en dés
- 1 gousse d'ail, hachée
- 110 g de blanc de poulet, désossé, en cubes
- 1 ½ pomme de terre, petites, pelées, en quartiers, cuites
- 1 c. à soupe de curry doux en poudre
- ½ c. à soupe de piment moulu
- ½ c. à soupe de paprika
- ½ c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de poudre d'ail
- ½ c. à café de cardamome, cardamome moulue
- ½ c. à café de curcuma
- ½ c. à café de moutarde en poudre
- ½ c. à café de cannelle, moulue
- ½ feuille de laurier, feuille de laurier
- 9 cl de lait de coco
- 18 cl d'eau
- 60 g de yaourt nature
- 90 g de tomates concassées, avec leur jus
- 15 g de beurre
- 5 g de flocons de purée instantanée, à ajuster selon l'épaisseur
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
Préparation
- Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande marmite de 4 litres.
- Ajouter 40 g d'oignon et 1 gousse d'ail. Faire revenir environ 1 minute.
- Ajouter 110 g de blanc de poulet et faire sauter environ 5 minutes.
- Ajouter 1 ½ pomme de terre.
- Ajouter 1 c. à soupe de curry doux en poudre, ½ c. à soupe de piment moulu, ½ c. à soupe de paprika, ½ c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de poudre d'ail, ½ c. à café de cardamome, ½ c. à café de curcuma, ½ c. à café de moutarde en poudre, ½ c. à café de cannelle et ½ feuille de laurier, puis remuer pour bien enrober le poulet et les pommes de terre. Cuire environ 5 minutes de plus.
- Ajouter 9 cl de lait de coco, 18 cl d'eau, 60 g de yaourt nature, 90 g de tomates concassées et 15 g de beurre, bien remuer, porter à frémissement et cuire 10 minutes.
- Ajouter la moitié de 5 g de flocons de purée instantanée et remuer jusqu'à ce que le curry épaississe. Pour un curry plus épais, ajouter le reste de flocons petit à petit, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à l'épaisseur voulue.
- Saler et poivrer selon le goût avec sel au goût et poivre au goût.
L'histoire
Ce plat cherche à reproduire la saveur des currys de poulet servis dans les restaurants indiens de Californie. À servir avec du riz cuit à la vapeur.