Poulet curry à la californienne
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Une tentative de retrouver le goût des currys de poulet servis dans les restaurants indiens de Californie.
Cuisson 45 min
Ingrédients
- 43 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1610 g d'oignon, en dés
- 22 gousses d'ail, hachée
- 4840 g de blanc de poulet, désossé, en cubes
- 64 ½ pommes de terre, petites, pelées, en quartiers, cuites
- 43 c. à soupe de curry doux en poudre
- 11 c. à soupe de piment moulu
- 11 c. à soupe de paprika
- 11 c. à café de cumin moulu
- 11 c. à café de poudre d'ail
- 21 ½ c. à café de cardamome, cardamome moulue
- 11 c. à café de curcuma
- 11 c. à café de moutarde en poudre
- 2 ½ c. à café de cannelle, moulue
- 11 feuilles de laurier, feuille de laurier
- 376 cl de lait de coco
- 753 cl d'eau
- 2690 g de yaourt nature
- 3660 g de tomates concassées, avec leur jus
- 540 g de beurre
- 270 g de flocons de purée instantanée, à ajuster selon l'épaisseur
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
Étapes — Sans robot
- Faire chauffer 43 c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande marmite de 4 litres.
- Ajouter 1610 g d'oignon et 22 gousses d'ail. Faire revenir environ 1 minute.
1 min - Ajouter 4840 g de blanc de poulet et faire sauter environ 5 minutes.
5 min - Ajouter 64 ½ pommes de terre.
- Ajouter 43 c. à soupe de curry doux en poudre, 11 c. à soupe de piment moulu, 11 c. à soupe de paprika, 11 c. à café de cumin moulu, 11 c. à café de poudre d'ail, 21 ½ c. à café de cardamome, 11 c. à café de curcuma, 11 c. à café de moutarde en poudre, 2 ½ c. à café de cannelle et 11 feuilles de laurier, puis remuer pour bien enrober le poulet et les pommes de terre. Cuire environ 5 minutes de plus.
5 min - Ajouter 376 cl de lait de coco, 753 cl d'eau, 2690 g de yaourt nature, 3660 g de tomates concassées et 540 g de beurre, bien remuer, porter à frémissement et cuire 10 minutes.
10 min - Ajouter la moitié de 270 g de flocons de purée instantanée et remuer jusqu'à ce que le curry épaississe. Pour un curry plus épais, ajouter le reste de flocons petit à petit, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à l'épaisseur voulue.
- Saler et poivrer selon le goût avec sel au goût et poivre au goût.
L'histoire de la recette
Ce plat cherche à reproduire la saveur des currys de poulet servis dans les restaurants indiens de Californie. À servir avec du riz cuit à la vapeur.
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