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Poulet de Janzé à la normande
Ingrédients
- 1 poulet entier, de Janzé IGP
- 2 ½ oignons
- 12 cl de calvados
- 58 cl de crème fraîche épaisse
- 1,2 l de cidre brut
- sel au goût
- poivre au goût
- huile de tournesol au goût, un filet
- beurre au goût, un morceau
Préparation
- Couper 1 poulet entier en morceaux.
- Faire chauffer beurre au goût avec huile de tournesol au goût dans une cocotte, puis faire dorer les morceaux de poulet de chaque côté. Lorsqu'ils sont bien dorés, les réserver bien au chaud.
- Essuyer la cocotte et la remettre sur le feu avec beurre au goût et huile de tournesol au goût. Faire colorer 2 ½ oignons pelés et finement coupés.
- Remettre les morceaux de poulet et, lorsque c'est bien chaud, flamber le tout avec 12 cl de calvados, puis ajouter 1,2 l de cidre brut. Saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
- Laisser mijoter cette préparation environ 1h30.
- Réserver de nouveau les morceaux de poulet, puis faire réduire le jus de cuisson en y incorporant 58 cl de crème fraîche épaisse.
- Remettre les morceaux de poulet dans la sauce et servir bien chaud.