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Poulet épicé au piment, façon Kerala

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 16 personnes · préparation 30 min · cuisson 35 min · repos 1 h

Ingrédients

• 1800 g de blanc de poulet, désossé
• 4 c. à soupe de garam masala
• 100 cl de jus de citron
• sel au goût, selon le goût
• 12 c. à soupe de huile de colza
• 6 oignons rouges, haché
• 3 c. à soupe de piment moulu, rouge
• 3 c. à café de curcuma
• 4 c. à café de paprika fumé
• 4 c. à café de coriandre, en poudre
• 12 tomates, moyenne, hachée
• 2 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
• 8 c. à soupe d'ail, haché finement
• 24 c. à soupe de ketchup
• 32 c. à soupe de sauce soja
• 16 piments verts, indien, haché
• 8 poivrons, en lanières

Préparation

1. Faire mariner 1800 g de blanc de poulet avec 100 cl de jus de citron, 4 c. à soupe de garam masala et sel au goût pendant 1 heure.
2. Dans une grande marmite, faire frire le poulet mariné dans 12 c. à soupe de huile de colza jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 7 minutes.
3. Retirer le poulet de la marmite et le couper en morceaux.
4. Dans l'huile restante, ajouter 6 oignons rouges, 3 c. à soupe de piment moulu, 3 c. à café de curcuma, 4 c. à café de paprika fumé et 4 c. à café de coriandre, et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit fondant.
5. Ajouter 12 tomates, 2 c. à soupe de gingembre frais et 8 c. à soupe d'ail, et cuire jusqu'à ce que les tomates soient ramollies et se défassent.
6. Mettre dans la marmite 24 c. à soupe de ketchup, 32 c. à soupe de sauce soja, les morceaux de poulet frits, 16 piments verts et 8 poivrons, et laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et le poulet bien cuit.
7. Servir sur du riz cuit à la vapeur.