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Poulet épicé au piment, façon Kerala
Ingrédients
- 2700 g de blanc de poulet, désossé
- 6 c. à soupe de garam masala
- 150 cl de jus de citron
- sel au goût, selon le goût
- 18 c. à soupe de huile de colza
- 9 oignons rouges, haché
- 4 ½ c. à soupe de piment moulu, rouge
- 4 ½ c. à café de curcuma
- 6 c. à café de paprika fumé
- 6 c. à café de coriandre, en poudre
- 18 tomates, moyenne, hachée
- 3 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
- 12 c. à soupe d'ail, haché finement
- 36 c. à soupe de ketchup
- 48 c. à soupe de sauce soja
- 24 piments verts, indien, haché
- 12 poivrons, en lanières
Préparation
- Faire mariner 2700 g de blanc de poulet avec 150 cl de jus de citron, 6 c. à soupe de garam masala et sel au goût pendant 1 heure.
- Dans une grande marmite, faire frire le poulet mariné dans 18 c. à soupe de huile de colza jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 7 minutes.
- Retirer le poulet de la marmite et le couper en morceaux.
- Dans l'huile restante, ajouter 9 oignons rouges, 4 ½ c. à soupe de piment moulu, 4 ½ c. à café de curcuma, 6 c. à café de paprika fumé et 6 c. à café de coriandre, et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit fondant.
- Ajouter 18 tomates, 3 c. à soupe de gingembre frais et 12 c. à soupe d'ail, et cuire jusqu'à ce que les tomates soient ramollies et se défassent.
- Mettre dans la marmite 36 c. à soupe de ketchup, 48 c. à soupe de sauce soja, les morceaux de poulet frits, 24 piments verts et 12 poivrons, et laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et le poulet bien cuit.
- Servir sur du riz cuit à la vapeur.