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Poulet épicé au piment, façon Kerala
Ingrédients
- 3600 g de blanc de poulet, désossé
- 8 c. à soupe de garam masala
- 200 cl de jus de citron
- sel au goût, selon le goût
- 24 c. à soupe de huile de colza
- 12 oignons rouges, haché
- 6 c. à soupe de piment moulu, rouge
- 6 c. à café de curcuma
- 8 c. à café de paprika fumé
- 8 c. à café de coriandre, en poudre
- 24 tomates, moyenne, hachée
- 4 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
- 16 c. à soupe d'ail, haché finement
- 48 c. à soupe de ketchup
- 64 c. à soupe de sauce soja
- 32 piments verts, indien, haché
- 16 poivrons, en lanières
Préparation
- Faire mariner 3600 g de blanc de poulet avec 200 cl de jus de citron, 8 c. à soupe de garam masala et sel au goût pendant 1 heure.
- Dans une grande marmite, faire frire le poulet mariné dans 24 c. à soupe de huile de colza jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 7 minutes.
- Retirer le poulet de la marmite et le couper en morceaux.
- Dans l'huile restante, ajouter 12 oignons rouges, 6 c. à soupe de piment moulu, 6 c. à café de curcuma, 8 c. à café de paprika fumé et 8 c. à café de coriandre, et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit fondant.
- Ajouter 24 tomates, 4 c. à soupe de gingembre frais et 16 c. à soupe d'ail, et cuire jusqu'à ce que les tomates soient ramollies et se défassent.
- Mettre dans la marmite 48 c. à soupe de ketchup, 64 c. à soupe de sauce soja, les morceaux de poulet frits, 32 piments verts et 16 poivrons, et laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et le poulet bien cuit.
- Servir sur du riz cuit à la vapeur.