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Poulet épicé au piment, façon Kerala
Ingrédients
- 4280 g de blanc de poulet, désossé
- 9 ½ c. à soupe de garam masala
- 238 cl de jus de citron
- sel au goût, selon le goût
- 28 ½ c. à soupe de huile de colza
- 14 ½ oignons rouges, haché
- 7 c. à soupe de piment moulu, rouge
- 7 c. à café de curcuma
- 9 ½ c. à café de paprika fumé
- 9 ½ c. à café de coriandre, en poudre
- 28 ½ tomates, moyenne, hachée
- 5 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
- 19 c. à soupe d'ail, haché finement
- 57 c. à soupe de ketchup
- 76 c. à soupe de sauce soja
- 38 piments verts, indien, haché
- 19 poivrons, en lanières
Préparation
- Faire mariner 4280 g de blanc de poulet avec 238 cl de jus de citron, 9 ½ c. à soupe de garam masala et sel au goût pendant 1 heure.
- Dans une grande marmite, faire frire le poulet mariné dans 28 ½ c. à soupe de huile de colza jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 7 minutes.
- Retirer le poulet de la marmite et le couper en morceaux.
- Dans l'huile restante, ajouter 14 ½ oignons rouges, 7 c. à soupe de piment moulu, 7 c. à café de curcuma, 9 ½ c. à café de paprika fumé et 9 ½ c. à café de coriandre, et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit fondant.
- Ajouter 28 ½ tomates, 5 c. à soupe de gingembre frais et 19 c. à soupe d'ail, et cuire jusqu'à ce que les tomates soient ramollies et se défassent.
- Mettre dans la marmite 57 c. à soupe de ketchup, 76 c. à soupe de sauce soja, les morceaux de poulet frits, 38 piments verts et 19 poivrons, et laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et le poulet bien cuit.
- Servir sur du riz cuit à la vapeur.
L'histoire
Poulet au piment, cuisiné façon Kerala.