Poulet épicé au piment, façon Kerala
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Poulet au piment cuisiné à la façon du Kerala, mariné au citron puis mijoté avec tomates, soja et poivrons.
Préparation 30 min · cuisson 35 min · repos 1 h
Ingrédients
- 2250 g de blanc de poulet, désossé
- 5 c. à soupe de garam masala
- 125 cl de jus de citron
- sel au goût, selon le goût
- 15 c. à soupe de huile de colza
- 7 ½ oignons rouges, haché
- 4 c. à soupe de piment moulu, rouge
- 4 c. à café de curcuma
- 5 c. à café de paprika fumé
- 5 c. à café de coriandre, en poudre
- 15 tomates, moyenne, hachée
- 2 ½ c. à soupe de gingembre frais, haché finement
- 10 c. à soupe d'ail, haché finement
- 30 c. à soupe de ketchup
- 40 c. à soupe de sauce soja
- 20 piments verts, indien, haché
- 10 poivrons, en lanières
Étapes — Sans robot
- Faire mariner 2250 g de blanc de poulet avec 125 cl de jus de citron, 5 c. à soupe de garam masala et sel au goût pendant 1 heure.
60 min - Dans une grande marmite, faire frire le poulet mariné dans 15 c. à soupe de huile de colza jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 7 minutes.
7 min - Retirer le poulet de la marmite et le couper en morceaux.
- Dans l'huile restante, ajouter 7 ½ oignons rouges, 4 c. à soupe de piment moulu, 4 c. à café de curcuma, 5 c. à café de paprika fumé et 5 c. à café de coriandre, et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit fondant.
- Ajouter 15 tomates, 2 ½ c. à soupe de gingembre frais et 10 c. à soupe d'ail, et cuire jusqu'à ce que les tomates soient ramollies et se défassent.
- Mettre dans la marmite 30 c. à soupe de ketchup, 40 c. à soupe de sauce soja, les morceaux de poulet frits, 20 piments verts et 10 poivrons, et laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et le poulet bien cuit.
- Servir sur du riz cuit à la vapeur.
L'histoire de la recette
Poulet au piment, cuisiné façon Kerala.
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