Dans une grande marmite à couvercle, réunir 3 ½ oignons, 7 céleris, 7 carottes, 3 ½ c. à soupe d'assaisonnement pour volaille, 3 ½ c. à soupe de persil, 7 feuilles de laurier, sel au goût et poivre au goût.

• 3 ½ oignons, entier
• 7 céleris, lavé, coupé en deux ou quatre
• 7 carottes, coupées en deux ou quatre
• 3 ½ c. à soupe d'assaisonnement pour volaille
• 3 ½ c. à soupe de persil, en flocons
• 7 feuilles de laurier, feuille de laurier
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu, au goût