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Poulet et riz à la sudiste (Chicken Bog)
Ingrédients
- 2 oignons, entier
- 4 céleris, lavé, coupé en deux ou quatre
- 4 carottes, coupées en deux ou quatre
- 2 c. à soupe d'assaisonnement pour volaille
- 2 c. à soupe de persil, en flocons
- 4 feuilles de laurier, feuille de laurier
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu, au goût
- 2 poulets entiers, poulet entier
- eau au goût, de quoi couvrir le poulet
- 560 g de riz long
- 4 c. à soupe de beurre
Préparation
- Dans une grande marmite à couvercle, réunir 2 oignons, 4 céleris, 4 carottes, 2 c. à soupe d'assaisonnement pour volaille, 2 c. à soupe de persil, 4 feuilles de laurier, sel au goût et poivre au goût.
- Rincer 2 poulets entiers et le poser sur les autres ingrédients. Ajouter eau au goût pour couvrir le poulet et porter à ébullition à découvert, à feu moyen-vif.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure, jusqu'à ce que le jus soit clair quand on pique le poulet avec une fourchette.
- Retirer le poulet sur un plat pour le laisser refroidir. Filtrer le bouillon (il en faut environ 2 litres ; le surplus peut servir pour autre chose).
- Remettre 2 litres de bouillon dans la marmite et porter à ébullition à feu vif. Verser 560 g de riz long, reporter à ébullition, puis régler le feu au minimum, remuer et couvrir.
- Cuire 20 minutes en remuant de temps en temps et en surveillant que le riz ne cuise pas à sec ; ajouter du bouillon si nécessaire.
- Pendant la cuisson du riz, retirer la peau du poulet et détacher la chair des os ; jeter os et peau. Couper la chair en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Quand le riz est cuit, ajouter le poulet désossé et 4 c. à soupe de beurre. Mélanger délicatement, rectifier l'assaisonnement et servir, ou garder la marmite couverte à feu doux jusqu'au service.