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Poulet fafa
Ingrédients
- 3 poulets entiers, gros, vidé, désossé, en gros morceaux
- 2,8 kg d'épinards frais, pousses d'épinards ou de fafa
- 8 ½ oignons, gros, blancs
- 3 gousses d'ail
- gingembre frais au goût
- 71 cl de lait de coco
- 1 ½ noix muscade
- 28 cl de huile d'arachide
- 3 bouillons de volaille, tablette
- 43 cl d'eau
- sel au goût
- poivre au goût, du moulin
Préparation
- Désosser 3 poulets entiers et le couper en gros morceaux.
- Éplucher et émincer 8 ½ oignons, éplucher et hacher 3 gousses d'ail, peler et râper gingembre frais au goût, laver et équeuter 2,8 kg d'épinards frais, râper 1 ½ noix muscade.
- Faire chauffer la moitié de 14 cl de huile d'arachide dans la sauteuse, y faire fondre les oignons à feu moyen pendant 5 minutes, puis les retirer et les réserver.
- Ajouter le reste de 14 cl de huile d'arachide et faire dorer à feu vif pendant 5 minutes les morceaux de poulet avec l'ail, en les retournant.
- Remettre les oignons fondus, ajouter le gingembre, la noix de muscade et 3 bouillons de volaille émietté. Bien mélanger, mouiller avec 43 cl d'eau, saler, poivrer (sel au goût, poivre au goût) et laisser cuire encore 7 minutes à feu vif.
- Ajouter les pousses d'épinards et laisser cuire à feu vif en remuant pendant 5 minutes.
- Ajouter 71 cl de lait de coco et laisser cuire à feu vif jusqu'à frémissement.
- Servir dans un plat de service, accompagné de riz à l'ananas.